Харесайте нашата фейсбук-страница Следете ни в Инстаграм
Ресторант Хаджидрагановите къщи Автентична българска кухня на плоча, жар и пещ, селекция от вина и напитки. Народна музика на живо в центъра на София. За резервации - тел. 02 931 31 48

Меню

Меню на ресторант Хаджидрагановите къщи

СПЕЦИАЛНИ ПРЕДЛОЖЕНИЯ

ВСЕКИ ДЕН ПРЯСНО ИЗПЕЧЕНО АГНЕ С ПЛЪНКА В КЛАСИЧЕСКА ПЕЩ НА ДЪРВА

Предлагаме го като Агнешко по Гергьовски:

Гергьовско агне в пещ  450 гр    32.00 лв
Крехко пълнено агне, поднесено с дроб сарма или ориз със зеленчуци по избор, изпечено в нашата пещ на дърва и гарнитура прясна зелена салата и каничка млечен сос.

-------------------------------------------------------------
ХЛЕБНИЦА  420 гр    6.50 лв

Гъста и ароматна супа от манатарки, поднесена в сърцевината на тук изпечен домашен хляб.

АГНЕШКА ХЛЕБНИЦА  420 гр    7.50 лв
Богата агнешка супа, поднесена в сърцевината на тук изпечен домашен хляб.

ВОЕВОДСКА СОФРА
Огромно дървено плато, отрупано със сочни свински и пилешки пържолки,  свински джоланчета, с крехки месца на шашлици, домашни наденици, изпечени на нашата жарава, по стара банска рецепта, пилешки дробчета, менче боб, свински ребърца със сос, разядки, ароматни сосове, люти чушлета, жарени картофки, кьопоолу, катък, домашен айвар, сезонна салата и по стара българска традиция поднесено с топла питка.
Време за приготвяне около 90 мин.
за 10 - 12 човека 7000 гр.  195.00 лв
за 6 - 8 човека 5000 гр.  145.00 лв

ПИЛЕ В ЯЙЦЕ ПО ХАДЖИЙСКИ  2000 гр  56.00 лв
Цяло пиле пълнено с домашна наденица, суджук и гъби, изпечено на пещ в глинено яйце. Поднася се горящо и с Ваша помощ се чупи.
Приготвянето на това специално ястие отнема време 180 мин. или с предварителна заявка.

ПО ПРЕДВАРИТЕЛНА ЗАЯВКА

АГНЕ, ИЗПЕЧЕНО ЦЯЛО В НАШАТА ЗИДАНА ПЕЩ
напълнено с дроб сарма от агнешки дреболии  450.00 лв

ПРАСЕНЦЕ, ИЗПЕЧЕНО ЦЯЛО В НАШАТА ЗИДАНА ПЕЩ
напълнено с боб и наденица  450.00 лв

ПУЙКА, ИЗПЕЧЕНА ЦЯЛАТА В НАШАТА ЗИДАНА ПЕЩ
напълнена с бекон и наденички в легло от кисело зеле  190.00 лв

БАНСКА КАПАМА, ГОТВЕНА В ЗИДАНА ПЕЩ
свински, пилешки и заешки късове месо, кълцана наденица, сарми с кълцано месо и кисело зеле
за 8 човека 150.00 лв
за 15 човека - 270.00 лв

РАЗЯДКИ ЗА ТАБИЕТЛИИ И МЕРАКЛИИ

Шарена разядка 120 гр 4.90 лв
(Айвар, билкова, неврозна, чеснова разядки)

Неврозна разядка 120 гр 3.90 лв
(бяло сирене, люти чушки, препечен хляб)

Разядка от обезсолено сирене, цедено мляко и чесън 120 гр 4.60 лв
(поднесена с хрупкаво хлебче)

Типченик 150 гр 4.00 лв
(от сирене и варени яйца със зелен лук, поднесено с печено хлебче)

Айвар 120 гр 3.90 лв
(домашна лютеница, надробена с краве сирене)

Мариновани люти чушлета 80 гр 3.00 лв
(с мед, копър, магданоз, олио, оцет и чесън)

Билкова разядка 120 гр 4.00 лв
(обезсолено сирене, зехтин, градински подправки, семки)

Плато разядки 300 гр 10.40 лв
(билкова, яйвар, кьопоолу, неврозна и катък)


ЧОРБАДЖИЙСКИ САЛАТИ

Юнашка салата на плато 1600 гр  24.00 лв
Шопска салата, печени чушки, кьопоолу, катък, калугерска салата (лютеница, смилянски боб, лук, кисели краставички), шунка, прясносолно сирене и маслини.

Mешано от салати на плато  1700 гр  23.00 лв
Кьопоолу, катък, млечна салата, картофена салата, зeлена салата, салата от зеле и моркови, бобена салата, бяло сирене, яйца и печени чушки.

Богаташка салата за четирима на дървено плато 1500 гр 29.00 лв
Четири вида сирена - овче, краве, козе и прясносолно, филе, кьопоолу, млечна салата, кътък, боб с лютеница и четири салати: Салата с козе сирене, спанак и киноа, Екзотична салата, Неврокопска салата, Старософийска салата.

ТРАДИЦИОННИ БЪЛГАРСКИ САЛАТИ

Шопска салата 350 гр 5.40 лв

(традицията на България)

Калугерска салата 300 гр 4.80 лв(смилянски боб, кисели краставички, лук, печена чушка, лютеница, маслини)

Старософийска салата 380 гр 7.90 лв(печени чушки, отлежали в марина, домашно краве сирене, орехи, зехтин, чесън, копър)

Овчарска салата 450 гр 5.90 лв(домати, краставици, чушки, лук, гъби, шунка, яйце, сирене)

Кукерска салата 350 гр 6.60 лв(свежо сирене, домати, зехтин, подправки)

Тракийска млечна салата 250 гр 4.90 лв(цедено кисело мляко, кълцани пресни краставици, чесън, зехтин, маслини и орехови ядки)

Салата Българе 400 гр 6.80 лв(шопска салата, люта чушка, тиквички, кьопоолу, печена чушка и парче свежо сирене)

Зелена салата с яйце 330 гр 5.40 лв(салата, яйце, краставица, зелен лук, репички)

Беломорска салата с риба тон 400 гр. 9.90 лв(филе от риба тон 160 гр., салата айсберг , зелена салата, пресни домати, краставица, домашна млечна майонеза, маслини, червен лук, зехтин)

Странджанска салата 350 гр 6.40 лв(домати, краставици, печена чушка, цедено мляко, подправки)

Плато салати 350 гр 6.30 лв(домати, караставици, зеле с моркови, кьопоолу, сирене, яйце)

Неврокопска салата 400 гр 6.90 лв(домати, краставици, прясна чушка, червен лук, мариновано бяло сирене , маслини, зехтин, риган)

Екзотична салата 350 гр 8.80 лв(рукола, хрупкав айсберг, разполовени чери домати, краставица, поръсени с кедрови ядки, киноа и сусам, поляти със зехтин, гъст ароматен сироп от нар и гроздов дресинг с балсамико)

Салата със самардала 350 гр 5.40 лв(домати, нарязани на шайби, краставица и варено яйце, поръсени с домашна самардала, зехтин).


СТУДЕНИ ПРЕДЯСТИЯ

Черноморски паламуд 120 гр 7.10 лв
(Студено сушен, зрял в дървено каче по стара бургаска рецепта, с препечени резени хляб, червен лук и масълце)

Овчарски катък 250 гр 5.80 лв
(сирене, цедено кисело мляко, чушка, орехи)

Кьопоолу 250 гр 5.50 лв
(патладжан, домати, чесън)

Печени червени чушки с чесън и копър 250 гр 6.90 лв

Млечница с тиквички 250 гр 5.80 лв
(пържени, мариновани тиквички с кисело мляко и подправки).


MЕЗЕТА И MУРАФЕТИ - SAUSAGES

Луканка, суджук, бански старец  50 гр    3.90 лв

Пастърма, филе „Елена”  50 гр    4.90 лв

Хайдушко мешано от месни деликатеси  200 гр    16.80 лв
Суджук, пастърма, филе Елена, луканка.

Студено мешано от сирена и месни деликатеси  350 гр    21.00 лв
Суджук, филе Елена, пастърма, домашен кашкавал, овче сирене, бяло саламурено сирене, биволско сирене.

СИРЕНА

Краве сирене  (за 100 гр)    3.50 лв.

Овче, Биволско  (за 100 гр)  3.90 lv

Кашкавал  (за 100 гр)  3.90 lv

Букет от сирена в плато  300 гр  12.40 лв
Биволско сирене, овче, козе сирене, краве и домашен кашкавал, синьо сирене)

Синьо сирене  (за 50 гр)  3.20 lv

Отлежало запечено козе сирене  (за 100 гр)  7.50 lv

МЕШАНИЦИ ОТ МЕСЦА

Пастирска софра за двама  750 гр  41.80 лв
Агнешки шиш кебап, шашлик с телешко месо и зеленчуци и две агнешки наденици с гарнитура от сезонна салата, ориз и домашни пържени картофи.

Вълчанска тепсия за двама   700 гр  31.60 лв
Пилешка пържола, шиш кебап с омесена от телешко и свинско месо кайма, було кебап от свинско с пушено сирене и нарязана зелена чушка, телешка наденица и гарнитура от сезонна салата, ориз и домашни пържени картофи.

Усукан шиш по роженски  500 гр  21.30 лв
Отлежали в марина пилешки, свински и телешки късове, приготвени на жарава със сезонна гарнитура.

Царски шашлик  780 гр  23.20 лв
Различни видове месо, суджук, зеленчуци с пържени картоф.

МЕШАНИЦИ ОТ МЕСЦА ЗА ДРУЖИНА

Балканска скара за четирима  2000 гр  64.00 лв
Свински шашлици, четири кебапчета и четири кюфтета, сочни пържолки - общо 1400 гр. и гарнитура от чеснови картофки и задушени гъбки, поднесено на резбовано плато)

Вълчо мезе на колелото за четирима  2200 гр   76.00 лв
Четири телешки карета, четири свински карета, четири пилешки пържолки от бут, четири пилешки филенца, четири парчета селска наденица, с печени картофи, печен лук, сезонна гарнитура и три вида сосчета.

Къкрещо гърненце за двама  800 гр  36.00 лв
Телешки, пилешки и свински месца и гъби в различни видове разтопени сирена, сервирани в глинено гърне, къкрещо на тихо огънче.

Триетажно Хаджидраганово плато за шестима  3300 гр    119.00 лв
Четири големи шиш кебапи - агнешки, телешки, свински и було кебап, пържола от свинско месо, свински ребра, три парчета наденица и пилешко филе, всички изпечени на плоча. Гарнитури и разядки - домашни пържени картофи, сезонна салата, боб, четири разядки, картофи соте и четири сосчета.

НАШЕНСКИ ГОЗБИ ОТ СВИНСКО MЕСЦЕ 

Лютива пипер тепсия  370 гр  14.80 лв
Лютив шиш кебап от свинско месо, лютива наденица с гарнитура от пържени картофи, боб и сезонна салата.
По избор: Нелютива пипер тепсия.

Македонска рибица
 500 гр  18.40 лв
Отлежало контрафиле - рибица в билкова марина, поръсена с накълцана люта червена чушка и лют пипер, увито в було, пекнато на жар, гарнирано с картофи и печен лук.

Пекнати свински ребърца
  400 гр  14.60 лв
Пекнати свински ребърца на пещ по традиционна рецепта, поднесени със сезонна гарнитура.

Джолан мезе на сач  300 гр   12.40 лв
Обезкостен свински джолан, гъбки, кашкавал и градински подправки.

Татарско кюфте
  370 гр   9.70 лв
Сплънка от шунка и кашкавал, гарнирано с печен картоф и лук.

Клопаница
(ястие от южняшкия край)  300 гр  19.40 лв
Филийки от свинско бон филе, печени на плоча, поднесени на тиган, поръсени с чесън, подправки и заливка от печен сол.

Катино мезе
  300 гр  13.40 лв
Пекнато свинско месце, гъби, лук, люта чушка в подправки и доматен сос, поднесено в бакърено тиганче.

Винишка мръвка
  350 гр  16.00 лв
Сочна вратна пържола, кавардисана с червено пиперче и сезонна гарнитура.

Кралимарковски шашлик
800 гр  23.40 лв
Късове свинско месо, отлежали в марина с ароматни подправки с гарнитура от пържени картофи, зеле и морков.

Гостилничарска скара
  500 гр  18.40 лв
Традиционна мешана скара - пържола, кебапче, кюфте и шишче, гарнирана с лютеница, пържени картофи и боб.

Джолан по механджийски
 450 гр  14.20 лв
Цяло свинско джоланче, изпечено на жар и залято с печен сос и парченца чесън.

Джюлбастия
350 гр  15.90 лв
Свински обезкостен джолан с картофи, гъби, печена чушка, топено сирене, печено сосче и кашкавалена коричка.

Шарена пеканица
 450 гр  19.00 лв
Пекната на плоча свинска рибица, кайзерована в градински подправки със сезонна гарнитура.

Каварма по радомирски
350 гр  13.90 лв
Задушени под капак на плоча сочни свински мръвки, омешани с гъбки, зеленчуци и пекано яйца.

Качамак с пръжки и сирене
  450 гр  12.00 лв
С  плочка сирене, пръжнато свинско месце и поръска от мерудия.

ПИЛЕШКИ ЯСТИЯ

Копривщенска сабя на плато  550 гр  19.90 лв
Едро кълцани пилешки филета, омешани с топено сирене и прясна чушка, увити в було с гарнитура от картофи соте, домати, краставици, зелева салата, боб и лютеница, поднесени на резбовано плато.

Петльова сабя
  600 гр  18.80 лв
Пилешки шашлик с гарнитура от пържени картофи, печен лук и боб.

Пиле по клисурски
  300 гр  11.90 лв
Късчета пилешко филе, гъби и моркови, в лек сметанов сос, сервирани на меден тиган.

Пиле в керемида
  350 гр  14.90 лв
Крехка пържола, запечена с домашна шунка и кашкавал.

Юнашки сач по мелнишки
  400 гр  17.70 лв
Пилешко, суджук, домашна шунка, гъби, кашкавал и кисели краставички.

Пилешко филе на жар
  350 гр   12.80 лв
Пилешко филе върху канапе от босилекови домати, сервирано с пържени картофи и зелева салата с моркови.

Бабина манджица
400 гр  12.70 лв
Пилешко, маслини, печени чушки, домати, запечени с кашкавал.

АГНЕШКИ ВКУСОТИИ

Родопска кашла  400 гр    19.90 лв
Шиш кебап от агнешка кайма и агнешка наденица със селски картофи, жарнат домат, сезонни зеленчуци и каничка сос. По избор Лютива родопска кашла.

Каракачанска софра за двама
  750 гр    44.80 лв
Шашлик от агнешко месо и зеленчуци, домашно приготвени две агнешки наденици и шиш кебап от агнешка кайма по каракачанска рецепта, поднесени с гарнитура от сезонна салата, домати и ориз.

Печена обезкостена агнешка главичка с пържен лук
(1 бр.)    9.70 лв

Агнешка пържола на плоча
 350 гр    32.00 лв
С гарнитура зелена салата, ориз със зеленчуци, пресни домати и каничка сос.

Агнешки кебап по хайдушки  350 гр    28.00 лв
Агнешко месо, задушено със зеленчуци в сос с ароматен джоджен.

Роженска гизда
 370 гр    24.00 лв
Шашлик от агнешко месо и зеленчуци и домашно приготвена агнешка наденица, поднесена с гарнитура от сезонна салата, домати и ориз.

Овчарски деликатес
  200 гр    14.40 лв
Обърнати на калайдисан тиган два агнешки мозъка и две агнешки езичета върху кавърдисан луки поръсени със самардала.

Гергьовско агне в пещ
  450 гр    32.00 лв
Крехко пълнено агне, поднесено с дроб сарма или ориз със зеленчуци по избор, изпечено в нашата пещ на дърва и гарнитура прясна зелена салата и каничка млечен сос.

Агнешка глава в шкембе
  300 гр    9.90 лв
Печена агнешка главичка, подправена с градински подправки, къкрила в шкембе, поднесена на сач върху канапе от лук.

Миндова кашла
  320 гр    14.60 лв
Агнешки чревца, шкембе, бъбречета, момици, сърце, дробчета, изпечени в пещта, поляти с препечен в масълце червен пипер.

Агнешки котлети
  450 гр    36.70 лв
Изпечени на плоча с гарнитура от ориз със зеленчуци, зелена салата и домати с босилек.


ТЕЛЕШКИ ГОЗБИ

Войняговско блюдо  400 гр   19.90 лв
Шиш кебап от ръчно омесена телешка кайма и домашна телешка наденица, изпечени на плоча с гарнитура от сезонна салата, боб и картофи соте.

Търновска гощавка  
390 гр    23.60 лв
Шашлик с телешко месо и зеленчуци, домашно приготвени телешки наденица и кюфте, изпечени на плоча с гарнитура от сезонна салата, боб и картофи соте.

Татарски шашлик
 450 гр    32.40 лв
Отлежали в марината телешки месца, изпечени на жаравата и поднесени с картофи соте и печен лук.

Чирпанска керемида  
370 гр    22.60 лв
Тази манджица е сготвена по стара чирпанска рецепта от омешани манатарки и телешко месо, заляти с разтопен сметанов сос и поръсени с копър.

Троянско тиганче
250 гр  19.40 лв
Крехкo телешкo месo в сос от билки и троянско вино, поднесенo в бакърено тиганче.

Дюлгерска шушуканица поднесена в тиган  
350 гр    19.60 лв
Телешко джоланче, задушено в горски гъби и ароматни билки.

РИБНИ ЯСТИЯ 

Риба по гурбетчийски  300 гр    29.00 лв
Сьомга котлет на плоча, зелена салата, домат, краставица, прясна чушка, зехтин.

Печена пъстърва на жар
(за 100 гр)    3.70 лв

Печен лаврак на жар  
(за 100 гр)    6.00 лв

ПОСТНИ ЯСТИЯ

Габровска топеница  300 гр    8.30 лв
Изпържени свежи зеленчуци с яйце и сирене, положени върху прясно изпечена гюзлема.

Ризото с горска манатарка
300 гр  10.90 лв

Печени зеленчуци по селски 300 гр  7.10 лв
Прясно изпечени зеленчуци, полети с босилеков зехтин.

Сирене по шопски 300 гр  8.30 лв
Сирене в гювече с домати, ароматни подправки и запечено яйце, сервирано с люта чушка.

Качамак със сирене 450 гр  7.90 лв
С плочка сирене и кашкавал и поръска от балканска шарена сол.

Боб в гледжосано гърне 400 гр  5.70 лв

ГАРНИТУРИ

Пържени домашни картофи 250 гр 3.50 лв

Пържени домашни картофи със сирене 300 гр 4.20 лв

Картофи на жар 350 гр 3.00 лв

Картофи по селски 200 гр 4.00 лв

Картофи соте
300 гр 3.50 лв

Задушен ориз 200 гр 2.90 лв

Ориз със зеленчуци 200 гр 3.60 лв

СОСОВЕ

Гъбен сос 50 мл.. 2.00 лв

Соев сос; Чили сос; Печен сос 20 мл. 1.00 лв

ТЕСТЕНИ ПЕЧИВА И ХЛЯБОВЕ, ПИТИ И ПОГАЧИ

Домашно хлебче oт 100% % лимец с масло 85 гр. 1.80 лв

Домашна питка 150 гр. 1.40 лв

Домашна погача по предварителна заявка - 16 лв.

ДЕСЕРТИ

Сладкиш софра 850 гр 14.90 лв
Комбинация от десерти: баклава, биволско мляко, сладка баница със сироп, лека торта с млечен крем, домашна бисквитена торта.

Лека торта с млечен крем 180 гр 3.90 лв

Сладка баница с портокалов сироп 150 гр 3.50 лв
Напоена със сироп от прясно изцедени портокали.

Биволско мляко в гърненце със сладко 200 гр 4.00 лв

Домашна бисквитена торта 250 гр 4.40 лв
Домашно приготвена бисквитена торта с какаови блатове и лек сметанов крем.

Млечен дар 180 гр 4.60 лв
Лек млечен десерт, полят със сладко от горски плодове.

Чийзкейк със сладолед 150 гр 4.50 лв

Мелба 180 гр 3.20 лв

Баклава по стара свиленградска рецепта 180 гр 3.90 лв
Карамелен вкус, примесен с печени орехови ядки.

Ядки

Фъстъци, бадеми, лешници, шам-фъстък (по избор) 50 гр 4.20 лв