РАЗЯДКИ ЗА ТАБИЕТЛИИ И MЕРАКЛИИ

Неврозна разядка 150 гр 2.20 лв
(обезсолено сирене, люти чушки, примесени с ароматен орехов зехтин)

Типченик 150гр 2.90 лв
(от сирене и варени яйца с поръска от зелен лук, поднесено с печено хлебче)

Таратор мезе 200 гр 2.20 лв
(желиран таратор с топчета от орехи и чесън и нектар от мента )

ЧОРБАДЖИЙСКИ САЛАТИ

Mешано от салати на плато 1700 гр 18.00 лв
(кьопоолу, катък, млечна салата, картофена салата, зeлена салата, салата зеле и моркови, бобена салата, сирене, яйца и печени чушки )

ТРАДИЦИОННИ БЪЛГАРСКИ САЛАТИ

Шопска салата 350 гр 3.80 лв
(традицията на България)

Калугерска салата 300 гр 3.60 лв
(смилянски боб, кисели краставички, лук, печена чушка, лютеница, маслини)

Церовска кълцаница 300 гр 3.60 лв
(ситно накълцани - домат, лук, люта чушка, магданоз, печена чушка с
натрошено сирене)

Селска салата 360 гр 3.80 лв
(едри резени домати и краставици, пекната чушка, сладък лук и
трошено сирене)

Панагюрска салата 400 гр 5.60 лв
(зеле и моркови, объркани с майонеза, гарнирана с пирински суджук
и парчета домати с поръска от мариновани маслини)

ПОДБРАНИ БЪЛГАРСКИ САЛАТИ

Кукерска салата 350 гр 3.90 лв
(прясно биволско сирене, домати, зехтин, подправки)

Карабунарска салата 350 гр 3.00 лв
(батати, маслини, печена чушка, пресен лук и кубчета сирене)

Пастирска салата 300 гр 3.80 лв
(канапе от зелена салата, резени домати и краставици, жарено сирене, маринован лук, избрани диворастящи гъби и заливка от ароматен билков сироп)

Ветренска салата 330 гр 4.50 лв
(зелена салата, булгур, белени домати, прясно биволско сирене,
печени чушки, орехи)

СТУДЕНИ ГЛЕЗОТИИ

Баш си нашенско мезе 250гр 7.80 лв
(разядка от шоплъка, сушено месо, кьопоолу и пушена риба)

Овчарски катък 200 гр 4.20 лв
(овче сирене, кисело мляко, чесън, чушка, орехи)

Кьопоолу 200 гр 3.80 лв
(патладжан, домати, чесън)

Айвар 250 гр 3.50 лв
(домашна лютеница, надробена с пресносолно краве сирене)

MЕЗЕТА И MУРАФЕТИ

Mезе от кол по Ваш избор
Луканка, суджук 50 гр 2.40 лв
Пастърма, филе “Елена” 50 гр 3.50 лв
Карловски бабек, бански старец 50 гр 2.80 лв
Биволска луканка, 50 гр 2.90 лв
Биволски суджук 50 гр 2.90 лв
Биволска пастърма 50 гр 4.00 лв

Хайдушко мешано от месни деликатеси 200 гр 11.50 лв
(бански старец, пастърма, филе Елена, луканка)

Студено мешано от сирена и колбаси 350 гр 14.00 лв
(суджук, филе Елена, пастърма, домашен кашкавал, овче сирене, бяло саламурено сирене и домат на “розе”, пълнен с биволско сирене)

СИРЕНА

Богат избор на сирена на 100 грама:
Краве, Овче, Козе 2.50 лв
Биволско, Топено сирене 3.00 лв
Балкански кашкавал 3.50 лв
Пушен кашкавал 3.50 лв

MЕЗЕЛЪЦИ И НАРОДНИ АХЧАЛЪЦИ

Овчарски деликатес 200 гр 12.00 лв
(агнешки мозък и агнешки език, запечени на сач и поръсени със самардала)

Горнооряховска тава 500 гр 7.70 лв
(задушени пилешки воденички, дробчета и сърца, омесени с пръжнат лук, поръсени с балканска шарена сол)

Джамурки 300 гр 8.50 лв
(сладки малки наденички, произведени в нашата работилница)

ЛЮБИMИТЕ ЯСТИЯ НА ХАДЖИЯТА

Ямболска оплетка 300 гр 5.70 лв
(агнешки чревца на пещ с масло и пипер)

Mайсторско мезе на сач 250 гр 7.80 лв
(крехко телешко шкембе и телешки език, парченца гъби,
запечени с кашкавалена коричка на сач )

Печена агнешка главичка в пещ - 1 бр. 6.70 лв

Броеница от наденички 300 гр 5.90 лв
(тук приготвени от телешко и пилешко по рецепти от стари
градски легенди)

MУРАФЕТИ НА ПЛОЧА И ЖАР без гарнитура

Воеводска сукавица на скара 500 гр 21.00 лв
(плитка от телешко, пилешко и свинско, изпечени в жаравата, поднесена с
омайни сосчета и нашенска туршия)

Джолан по механджийски 450 гр 12.00 лв
(свинско джоланче, приготвено на жар със заливка от каберне сос с
парченца ароматен чесън)

ЯСТИЯ НА ПЛОЧА И ЖАР

Копривщенска сабя на плато 400 гр 11.50 лв
(кълцани пилешки филенца, в було с топено сирене, прясна чушка, лук
и подбрана от Хаджията гарнитура)

Жареница по нашенски 300 гр 10.00 лв
(кълцано свинско или пилешко с парченца пушен кашкавал и подбрани подправки)

MЕСА НА ШИШОВЕ, САБИ И РЪЖЕНИ

Агнешки шашлик на жар 500 гр. 30.00 лв
(подбрано агнешко месо, мариновано по стара калоферска рецепта, с гарнитура от картофи и свежа зелена салата)

Обесен шиш по роженска рецепта 600 гр 16.00 лв
(отлежали в марина пилешки, свински и телешки късове, приготвени на
жарава, гарнирани с домашна лютеница и пекан боб)

Татарски шиш 420 гр 19.00 лв
(мариновани телешки късове пекнати на жарта, поднесен с гостоприемство
по български)

Колбасица на шиша 400 гр 11.00 лв
(телешки, свински суджуци и кълцана наденица, изпечени на шиша,
поднесени със сезонна гарнитура и люти чушлета)

СОФРИ И ПАРАЛИИ ЗА ДРУЖИНИ И MЕРАКЛИИ

Ганкина софра на тризъбци 1500 гр 75.00 лв
(изобилие от меса, приготвени на жар и плоча върху легло
от царска гарнитура - царевица кочан, жарени картофи и печени чушки)

Балканска скара за четирима 2000 гр 44.00 лв
(свински шашлици, четири кебапчета и кюфтета, сочни пържоли
с гарнитура от печени чушки, картофи соте и задушени гъбки,
поднесено на резбовано плато на синджир)

ГОЗБИ ПО ПРЕДВАРИТЕЛНА ЗАЯВКА

ПИЛЕ В ЯЙЦЕ ПО ХАДЖИЙСКИ
2000 гр 41.00 лв
(цяло пиле пълнено с домашна наденица,
суджук и гъби, изпечено на пещ в глинено яйце)
Приготвянето на това специално ястие отнема
време - 180 мин. или с предварителна заявка!

Заешко гювеч в буре 400 гр
13.50 лв
(задушени заешкко гръбче, телешки наденички с гъби и ловджийски сос)

ТРАДИЦИИ И ЛЕГЕНДИ НА ВАШАТА ТРАПЕЗА

Катино мезе 250 гр 9.50 лв
(пекнато свинско месце, гъби, лук, люта чушка в подправки и доматен сос, подготвени на сач)

Пиле лютика 300 гр 8.50 лв
(отлежали в марина пилешки късчета, парчета гъби и люти чушлета с поръска
от пресен магданоз, заляти със сиромашки сос)

Пиле по градинарски 350 гр 9.00 лв
(кълцано пилешко с маслини, кубчета домати , царевица и печена чушка, приготвено з билков зехтин, върху канапе от качамак)

АГНЕШКИ ЯСТИЯ

Гергьовско агне в пещ 450 гр 18.50 лв
(пълнено агне с дреболии и ориз, опечено в пещ с прясна зелена салата и сладко млечно сосче)

Агнешко руло 250 гр 17.00 лв
(агнешко руло с печени дюли в мед и канела)

ЯСТИЯ ОТ ТЕЛЕШКО MЕСО

Крехки телешки карейки 300 гр 14.00 лв
(с гарнитура от задушени печурки, копърови картофи и
заливка от печен пиперен сос)

Хански кебап 300 гр 13.50 лв
(ароматни телешки късове на сач, с пресен копър, манатарки и лимонов сок)

ПИЛЕШКИ ЯСТИЯ

Тракийска пържола 250 гр. 8.00 лв
(пилешка пържола от бутче със заливка от сирене, яйце и кашкавал,
запечени на пещ)
Пиле в керемида 300 гр 9.00 лв
(крехка пържола, запечена с бекон и кашкавал, задушена в младо бяло вино)

ЯСТИЯ ОТ СВИНСКО MЕСО

Пържола по турлашки 400 гр 13.00 лв
(сочна вратна пържола с резени домашен суджук и запечено отгоре сирене и кашкавал, поднесена с лудогорски сос)

Пържено по чифликчийски 300 гр 8.30 лв
(кубчета златисто изпържени месца, поръсени с благоуханни подправки, поднесени в канапе от току-що изпечена гюзлема)

РИБНИ ЯСТИЯ

Риба на могила 300 гр 7.90 лв
(филета бяла риба, приготвени в тигана, поляти със сос от магданоз
и нектар от лимон, подредени върху задушени картофи с пюре от чесън)

Рибеник на тиган 350 гр 10.00 лв
(пържола от пъстърва, гарнирана с ориз и задушени картофи)

БЕЗMЕСНИ ГЛЕЗОТИИ

Задушена горска манатарка
в билково масло 250 гр 12.00 лв

Габровска топеница 300 гр 4.00 лв
(приготвена от свежи зеленчуци, яйца и сирене, положена върху прясно изпечено хлебче със заливка от босилеков зехтин)

Пататник по рилски 400 гр 4.90 лв
(картофи, пресни домати, парченца сирене и кашкавалена коричка,
поднесени в керемида)


ТЕСТЕНИ ПЕЧИВА И ХЛЯБОВЕ, ПИТИ И ПОГАЧИ

Пърленки 1.50 лв
(хрупкави с пълнеж от сирене, приготвени на жар)

Пълнозърнесто хлебче 0.40 лв

Домашна погача и царевичен хляб
по предварителна заявка.