НОВО В МЕНЮТО

Хаджидраганова пържола / Hadjidraganova parjola 700 gr - 18.50 lv
(голяма порезаница от свински бут, отлежала в селска марината, изпечена на плоча, гарнирана с печени картофи, печен лук и бобена салата) - 700 гр 18.50 лв
(big slice of marinated pork meat, garnished with baked potatoes, onion and beans salad)

Македонска рибица / Makedonska ribitza 500 gr 14.50 lv
(отлежало контрафиле - рибица в билкова марина, поръсена с накълцана червена чушка и лют пипер, увито в було и пекнато на жар) 500 гр 14.50 лв
(chines marinated in herbs with chilly, minced red pepper, wrapped in caul, roasted on fire )
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------

МЕНЮ
ВОЕВОДСКА СОФРА 7 кг за 10-12 човека - 195 лв.
ВОЕВОДСКА СОФРА 5 кг за 6-8 човека - 145 лв.
Огромно дървено плато, отрупано със сочни свински и пилешки пържолки, свински джоланчета, с крехки месца на шашлици, домашни наденици, изпечени на нашата жарава, по стара банска рецепта, пилешки дробчета, менче боб, свински ребърца със сос, разядки, ароматни сосове, люти чушлета, жарени картофки, кьопоолу, катък, домашен айвар, сезонна салата и по стара българска традиция поднесено с топла питка.
Време за приготвяне около 90 мин.

VOEVODSKA SOFRA for 10-12 persons 7 kg - 195 lv
VOEVODSKA SOFRA for 6-8 persons 5 kg - 145 lv
Plenty of meats on skewers, different sausages, knuckle of beef with baked
vegetables, beans in a pot, pork and chicken steaks, pork knuckle, appetizers, spicy sauces, potatoes on fire, aubergine puree, cheese and yogurt paste, chutney with chopped cheese tomatoes, home made bread. Waiting time 90 min.



ХЛЕБЕНИЦА / HLEBENICA
Супа от манатарки, поднесена в сърцевината
на тук изпечен домашен хляб - 420 гр 6.50 лв
Porcini soup in a bowl of bread 420 gr 6.50 lv





КЪКРЕЩО ГЪРНЕНЦЕ 900 гр 32.00 лв
(различни видове меса и гъби в разтопени сирена,
сервиранo в глинено гърне с билкови хлебчета)
SIMMERING POT 900 gr 32.00 lv
(different meat, mushrooms with mеlted cheeses – served in clay pot with herbal bread)


ПИЛЕ В ЯЙЦЕ ПО ХАДЖИЙСКИ
2000 гр 52.00 лв
(цяло пиле пълнено с домашна наденица, суджук и гъби,
изпечено на пещ в глинено яйце)
Приготвянето на това специално ястие отнема
време - 180 мин. или с предварителна заявка!
Pile v iaitze – Chicken in clay egg 52.00 lv
(Stuffed chicken with sausages and mushrooms – stewed in clay egg. Waiting time 180 minutes!

РАЗЯДКИ ЗА ТАБИЕТЛИИ И MЕРАКЛИИ
APPETIZERS FOR GOURMETS

Неврозна разядка 150 гр 3.90 лв
(обезсолено сирене, люти чушки, примесени с ароматен орехов зехтин)
“Nevrozna raziadka” 150 gr 3.90 lv
(cheese , hot-pepper paste with walnut oil)

Разядка от орехи и чесън 150 гр 4.10 лв
(поднесена върху парче качамак)
“Raziadka” 150 gr 4.10 lv
Appetizer from walnuts and garlic on hominy

Типченик 150гр 4.00 лв
(от сирене и варени яйца с поръска от зелен лук, поднесено с печено хлебче)
Tipchenik 150 gr 4.00 lv
Mixed cheese and boiled eggs – served with onion and toast

Айвар 250 гр 4.00 лв
(домашна лютеница, надробена с пресносолно краве сирене)
Aivar 250 gr (Chutney with chopped cow green cheese) 4.00 lv

ЧОРБАДЖИЙСКИ САЛАТИ
MASTERS’ SALADS

Плато салати 1200 гр 18.00 лв
(домати, краставици, зеле с моркови, кьопоолу, сирене , яйце)
Assorted salad on plate 1200 gr 18.00 lv
(Tomatoes, cucumbers, cabbage and carrots, aubergine pureee, feta cheese, boiled egg)

Юнашка салата на плато 1600 гр 21.00 лв
(от краставици, домати, пресносолно сирене, лук, маслини, печени червени чушки, шунка, кисели краставички, смилянски боб, лютеница, кьопоолу, катък, прясно биволско сирене за една юнашка компания)
Unashka salata – Hero’s salad 1600 gr 21.00 lv
(cucumbers, tomatoes, roasted peppers, onion, gherkin, beans, ketchup, aubergine puree, cheese paste, green and buffalo cheese, olives and ham)

ТРАДИЦИОННИ БЪЛГАРСКИ САЛАТИ
TRADITIONAL BULGARIAN SALADS

Калугерска салата 300 гр 4.60 лв
(смилянски боб, кисели краставички, лук, печена чушка, лютеница, маслини)
Kalugerska salata 300 gr 4.60 lv
(haricot beans, gherkin, onion, roasted peppers, ketchup, olives)

Церовска кълцаница 300 гр 4.60 лв
(ситно накълцани - домат, лук, люта чушка, магданоз,
печена чушка с натрошено сирене)
Tzerovska kalzaniza 300 gr 4.60 lv
(minced tomatoes, peppers, hot capsicum, onion, cheese)

Кукерска салата 350 гр 4.90 лв
(прясно биволско сирене, домати, зехтин, подправки)
Kukerska salata350 gr 4.90 лв
(buffalo-cheese, tomatoes, olive oil, spices)

Свежа витаминозна салата 300 гр 4.80 лв
(от бяла ряпа, червено цвекло, моркови, кълцана целина и ябълка със
заливка от свеж лимонено-билков сос)
Vitaminous salad 300 gr 4.80 lv
(turnip, beetroots, carrots, chopped celery, apples and lemon sauce)

Зелена салата с риба тон 330 гр 5.80 лв
(салата, риба тон, краставица, лук)
Tuna fish salad 330 gr 5.80 лв
(lettuce, tuna fish, cucumber, onion)

Самоковска копаница 300 гр 3.70 лв
(варени картофи, червен лук, магданоз, зехтин и лимон)
Samokovska kopaniza 300 gr 3.70 lv
(boiled potatoes, red onion, parsley, olive oil, lemon)

Пъстра рилска салата 350 гр 4.90 лв
(Шарена салата от различни ароматни коренчета, )
Rilska salata 350 gr 4.90 lv
(beetroots, potatoes, celery, gherkins)

СТУДЕНИ ГЛЕЗОТИИ - COLD DELICACY

Овчарски катък 200 гр 5.80 лв
(овче сирене, кисело мляко, чесън, чушка, орехи)
Katak 200 gr (Paste of ewe’s cheese, yoghurt, garlic, walnut) 5.80 lv

Кьопоолу 200 гр (патладжан, домати, чесън) 5.50 лв
Kiopoulu 200 gr (Aubergine puree with tomatoes and garlic) 5.50 lv

Печени чушки с чесън и копър 250 гр 5.90 лв
Pecheni chushki” - Roasted peppers with garlic and dill 250 gr 4.90 lv

Пастирско мезе 300 гр 5.80 лв
(цедено кисело мляко, отлежало в зехтин и ароматни подправки, върху резени градински домати)
Pastirsko meze 300 gr (marinated yoghurt with spices on tomato slices) 5.80 lv

Диворястящи гъби 350 гр 5.70 лв
(разнообразни мариновани горски гъби, предложени с шайби печен лук
и горски подправки)
Wild mushrooms 350 gr (wild mushrooms, roasted onion, spices) 5.70 lv

НАШЕНСКИ ГОЗБИ ОТ СВИНСКО MЕСЦЕ
BULGARIAN DISHES FROM PORK

Ямболска пържола 300 гр 7.80 лв
(крехко свинско месце 150 гр. на скара с печен лук и картофки)
Yambolska parjola 300 gr 7.80 lv
(grilled pork and onion with potatoes)

Казанлъшка гозба на сач 300 гр 6.80 лв
(кавърдисани малки наденички с градински зеленчуци и ароматни подправки,
къкрещи в глинено саче)
Dish from Kazanlak 300 gr 6.80 lv
(fried small sausages with vegetables)

Пекнати свински ребърца 350 гр 9.90 лв
(пекнати свински ребърца на пещ по традиционна касапска рецепта, поднесени със сезонна гарнитура )
Roasted pork ribs 350 gr 9.90 lv
(with seasonal garnish)

Шарена пърженица върху гюзлема 350 гр 8,10 лв
(запържени късчета свинско и пилешко месо, с ганитура от кисела
краставичка, боб и лютеница)
Sharena parjenitca 350 gr 8.10 lv
(fried pork and chicken pieces garnished with gherkins, beans and chutney)

Джолан мезе на сач 250 гр 11.00 лв
(обезкостен свински джолан, гъбки, кашкавал и градински подправки)
Djolan meze - Knukle of pork on a clay hot plate 250 gr 11.00 lv
(to bone knuckle of pork, stewed with mushrooms and cheese)

Селска плетеница 350 гр 16.00 лв
(плитка от мариновано свинско бон филе, полято с чеснов сос, поднесено с топла граовска разядка от)
“Selska pleteniza” 350 gr 16.00 lv
(plait of marinated pork fillet served with hot relish and garlic souce)

Катино мезе 250 гр 11.30 лв
(пекнато свинско месце, гъби, лук, люта чушка в подправки и доматен сос на сач)
Katino meze - Gratined pork cuts 250 gr 11.30 lv
(with mushrooms, onion, hot pepper and spices on hot clay plate)

Царски шашлик 800 гр 20.70 лв
(различни видове месо, суджук, зеленчуци върху канапе от пържени картофи)
Tzarski “King’s” shashlik 800 gr 20.70 lv
(different meat, sausage and vegetables, with fried potatoes)

Гостилничарска скара 500 гр 17.60 лв
(традиционна свинска скара - пържолка, кебапче, кюфте и шишче,
гарнирана с лютеница, картофи и прясна салата)
Gostlnicharska skara 500 gr 17.60 lv
(various pork meat with chutney, potatoes and fresh salad)

Джолан по механджийски 450 гр 12.00 лв
(цяло свинско джоланче, изпечено на жар и залято с печен сос и парченца чесън)
Djolan po mehandjiski 450 gr 12.00 lv
(one pice of knuckle of pork on embers, pour wine sauce on top)

Пържено свинско по чифликчийски 300 гр 8.90 лв
(запържени свински кубчета с ароматни подправки върху гюзлема)
Svinsko po chiflikchijski 300 gr (fried pieces of pork on fritter) 8.90 lv

ЯСТИЯ НА СКАРА И ПЛОЧА ON FIRE AND HOT PLATE

Бачковски саби за двоица 800 гр 27.00 лв
(две саби от пилешко и свинско месо, върху канапе от печени чушки,
сезонна салата и бабини картофки)
Bachkovski sabi for two 800 gr 27.00 lv
(Two “Swords” of chicken and pork - garnished with potatoes)

Обесен шиш по роженска рецепта 600 гр 19.00 лв
(отлежали в марина пилешки, свински и телешки късове, приготвени на жарава, гарнирани с домашна лютеница и пекан боб)
Obesen Shish-Pork, chicken and beef on spit 600 gr 19.00 lv
(served with home-made chutney and beans)

Воеводска сукавица на скара 500 гр 23.00 лв
(плитка от телешко, пилешко и свинско, изпечени в жаравата, поднесена с омайни сосчета и задушени картофки и люти чушки)
Voevodska sukavitza 500 gr 23.00 lv
(plait of beef, pork and chicken - stewed with potatoes)

Джюлбастия 350 гр 14.80 лв
(свински обезкостен джолан с картофи, гъби, печена чушка, топено сирене, печено сосче и кашкавалена коричка)
Djulbastia 350 gr 14.80 lv
(knuckle of pork, potatoes, mushrooms, roasted pepper, soft cheese, yellow cheese)

ГОЗБИ ЗА КОМПАНИИ ОТ МЕРАКЛИИ / TABLE FOR BAND

Тавиче по Габровски за четирима 600 гр 32.00 лв
(подбрани различни меса върху сач, поднесени с печени картофки)
Taviche po Gabroski - for four 600 gr 32.00 lv
(different chops of meat on hot plate with potatoes)

Балканска скара за четирима 2000 гр 54.00 лв
(свински шашлици, четири кебапчета и кюфтета, сочни пържолки с гарнитура от печени чушки, чеснови картофки и задушени гъбки, поднесено на резбовано плато на синджир)
Balkanska skara – for four 2000 gr 54.00 lv
(grilled pork brochette, pork chop, kebapche, meat balls -with mushrooms, capsicum, saute potatoes)

Ганкина софра на тризъбци 1500 гр 78.00 лв
(изобилие от меса, приготвени на жар и плоча върху легло от царска гарнитура - жарени картофи и печени чушки)
Gankina sofra - variety of meat on trident 1500 gr 78.00 lv
(different grilled meat, served with potatoes and peppers)

Вълчо мезе на колелото 1100 гр 59.00 лв
(пилешки, телешки и свински мръвки, селска наденица, проготвени в цвърчащото огнище със сезонна гарнитура)
Valche meze na koleloto 1100 gr 59.00 lv
(mix of different meats - chicken, pork an beef with season garnish)

Постни ястия
Vegetable dishes

Пататник по рилски 400 гр 5.90 лв
(картофи, пресни домати, парченца сирене и кашкавалена коричка, поднесени в керемида)
Patatnik”- gratin potatoes and cheese 400 gr 5.90 lv

Задушена горска манатарка в билково масло 250 гр 13.60 лв
Zadusheni manatarki - Braised edible boletus 250 gr 13.60 lv

Печени зеленчуци по селски 300 гр 5.10 лв
(прясно изпечени зеленчуци, поднесени с чушков сос)
Zelenchutzi po selski Vegetabiles on hot clay plate 300gr 5.10 lv

Любимите гъби на Хаджията 250 гр 7.90 лв
(гъби със синьо сирене )
Mushrooms with blue cheese 250gr 7.90 lv

Задушени гъби с кашкавал 300 гр 7.50 лв
Mushrooms with yellow cheese 300gr 7.50 lv

Качамак в гювече с овче сирене 200 гр 7.30 лв
(с парченца сирене и кашкавал и поръска от балканска шарена сол)
Kachamak v gyuveche - Hominy with cheese 200 gr 7.30 lv

Мандраджийска гозба 300 гр 7.60 лв
(сирене и кашкавал, пекнати на плоча, сервирани с печен домат и лук)
Mandragijska gozba - 300 gr 7.60 lv
(cheese and yellow cheese on hot plate with roasted tomatoes and onion)

ПИЛЕШКИ ЯСТИЯ / CHICKEN

Пиле по клисурски на сач 200 гр 7.90 лв
(късчета пилешко филенце и градински зеленчуци, обърнати в леко сметаново сосче, сервирани на глинено саче )
Pile po klisourski on a hot plate “Sache” 200 gr 7.90 lv
(pieces of chicken fillet and vegetables with creamy sauce in terrine)

Пиле по Русенски 280 гр 13.80 лв
(задушени пилешки гърди с капак от шунка, заливка от пушен кашкавал
в шардоне сос)
Pile po Russenski - stewed chicken 280 gr 13.80 lv
(with ham, smoked yellow cheese in shardinay sauce)

Пиле в керемида 300 гр 12.40 лв
(крехка пържола, запечена с бекон и кашкавал, задушена в младо бяло вино)
Pile v keremida – Chicken on tile 300 gr 12.40 lv
(roast chicken, bacon and cheese, braised with white wine)

Петльова сабя 600 гр 18.80 лв
(пилешки шашлик с гарнитура от пържени картофи, лютеница, лук и боб)
Petlova sabia - Chicken shahslik for two 600 gr 18.80 lv
(chicken shashlik- garnish with fried potatoes, chutney, onion and beans)

Тракийска пържола 300 гр. 9.90 лв
(пилешка пържола от бутче със заливка от сирене, яйце
и кашкавал, запечени на пещ)
Trakiyska parjola 300 gr 9.90 lv
(Chicken chop with white chees yellow chees and eggs on top)


РИБНИ ЯСТИЯ - FISH

Пъстърва на жар за 100 гр 3.50 лв
Trout on fire per 100 gr 3.50 lv


Риба на могила 300 гр 12.60 лв
(филета бяла риба, приготвени в тигана, поляти със сос от магданоз
и нектар от лимон, подредени върху задушени картофи с пюре от чесън)
Riba na mogila 300 gr 12.60 lv
(fried whitefish, garnish with stewed potatoes and garlic puree)

Ципура за 100 гр 6.00 лв
Gilt-head per 100 gr 6.00 лlv

ТЕЛЕШКИ ГОЗБИ ПОД МАНАСТИРСКАТА СТРЕХА
BEEF

Телешки език на сач 200 гр 9.70 лв
Buffalo’s tongue served on a clay hot plate “SACHE” 200 gr 9.70 lv

Mайсторско мезе на сач 250 гр 10.80 лв
(крехко телешко шкембе и телешки език, парченца гъби, запечени с кашкавалена коричка на сач )
Appetizer on the chef 250 gr 10.80 lv
(served on clay hot plate “SACHE” tongue, tripe, mushrooms, cheese, spices)

Татарски шашлик 420 гр 27.60 лв
(мариновани телешки късове пекнати на жарта, поднесен с гостоприемство по български)
Tatarski shashlik - Beef shashlik for two 420 gr 27.60 lv

Кушлева гощавка 300 гр 21.00 лв
(телешко филенце, сочно изпечено на плоча в нашето огнище,
поднесено с печен картоф на жар)
Kushleva goshtavka - beef fillet on fire 300 gr 21.00 lv
(with garnish of baked potatoe)

Чирпанска керемида 420 гр 21.40 лв
(късчета телешко месо с манатарки и сметанов сос и копър)
Chirpanska keremida 420 gr 21.40 lv
(stewed beef cuts, edible boletus with cream sauce and dill)

ЯСТИЯ ОТ ТРАПЕЗАТА НА СТРАНДЖАНСКИЯ ОВЧАР - LAMB

Печена агнешка главичка в пещ - 1 бр. 7.70 лв
Gratin head of lamb in oven - 1 piece 7.70 lv

Ямболска оплетка 300 гр 9.60 лв
(агнешки чревца на пещ с масло и пипер)
Jambolska opletka - Plait of lamb guts with butter 300 gr 9.60 lv

Овчарски деликатес 200 gr 13.60 лв
(агнешки мозък и агнешки език, запечени на сач и поръсени със самардала)
Lamb delicacy 200 gr 13.60 lv
(roasted lamb brains and tongue- served on hot plate)

Агнешки дреболии по родопски 250 гр 8.20 лв
(положени върху канапе от лук и лъжица домашно мляко)
Lamb haslets with onion and yogurt 250 gr 8.20 lv

Гергьовско агне в пещ 450 гр 21.50 лв
(пълнено агне с дреболии и ориз, опечено в пещ с прясна зелена салата и сладко млечно сосче)
Lamb in oven on Saint George’s way 450 gr 21.50 lv
(with pluck and rice, served with green salad and milk sauce)

ТЕСТЕНИ ПЕЧИВА И ХЛЯБОВЕ, ПИТИ И ПОГАЧИ / BREAD AND FRITERS

Пърленки 2.50 лв
(хрупкави с пълнеж от сирене, приготвени на жар)
Parlenki - Fritter stuffing with cheese 2.50 lv

Гюзлеми 1.80 лв
(приготвени на жар с поръска от чубрика и зехтин)
Gyuzlema - Fritter with garlic oil 1.80 lv

Домашна питка 1.00 лв
Hand made bread 1.00 lv

ДЕСЕРТИ - DESERTS

Сладкиш софра 950 гр 12.80 лв
(комбинация от различни видове десерти: баница с локум, десерт “черга”, баклава, катма и домашна бисквитена торта)
Sladkish Sofra – different pastry and cake 950 gr 12.80 lv

Mелнишка баница с локум 150 гр 3.00 лв
Baniza s lokum – Turkish delight pastry 150 gr 3.00 lv

Биволско мляко в гърненце със сладко по ваш избор 5.00 лв
Bufalo yoghurt in terrine with jam 5.00 lv

Домашна бисквитена торта 250 гр 3.80 лв
Domashna biskvitena torta 250 gr 3.80 lv
(Home-made sponge cake)

Торта брюле с еклерчета 180 гр 4.50 лв
Torta brule with ekleri - Cake with brule 180 gr 4.50 lv

Десерт “Черга” 200 гр 3.40 лв
(с пълнеж от горски ягоди и поръска от пудра захар)
Desert Cherga – Wild strawbery biscuit cake 200 gr 3.40 lv

Домашна погача и царевичен хляб
по предварителна заявка.