Антре отъ сини патладжани

Ресторанти Хаджидрагановите къщи и Хаджидрагановите изби стартираха инициатива "БЛАЖНО И ПОСТНО". Чрез нея Ви предлагаме познати и непознати ястия от българската кухня, които сме намерили в старите готварски книги или са предавани от поколение на поколение в различни краища на страната. Ще се постараем ястията да са приготвени по начин, възможно най-близък до автентичния, така че да се докоснете до вкус, който идва директно от миналото. Надяваме се, че по този начин ще можете поне за миг да се пренесете във времето от XIX век, когато са създадени Хаджидрагановите къщи.

"Антре отъ сини патладжани" е постно предястие, което на пръв поглед не изглежда атрактивно, но когато го опитате, ще разберете, че понякога външния вид лъже.

Може да опитате "Антре отъ сини патладжани" между 8 и 21 февруари 2016 г. в Хаджидрагановите къщи.

Продукти:

- сини патладжани;
- червени домати;
- кромид лук;
- олио;
- магданоз;
- черен пипер;
- сол;

Начин на приготвяне:

Три големи сини патладжана се опичат и обелват. После се счукват. Отделно се сваряват половин килограм цели червени домати. Само доматите се прецеждат през сито. Пет глави лук се нарязват наситно и се пържи. Когато е готово, се прибавят смачканите сини патладжани, които също се пържат. Посолява се. След това се добавят доматения сос и се вари, докато изври водата и стане гъста смес. Поръсва се с черен пипер и нарязан магданоз и се поднася в чинии.

Вижте рецептата в оригинален вид от 1920 г.:

Може да опитате "Антре отъ сини патладжани" между 8 и 21 февруари 2016 г. в Хаджидрагановите къщи.