Телешко бланкетъ

Ресторанти Хаджидрагановите къщи и Хаджидрагановите изби стартираха инициатива "БЛАЖНО И ПОСТНО". Чрез нея Ви предлагаме познати и непознати ястия от българската кухня, които сме намерили в старите готварски книги или са предавани от поколение на поколение в различни краища на страната. Ще се постараем ястията да са приготвени по начин, възможно най-близък до автентичния, така че да се докоснете до вкус, който идва директно от миналото. Надяваме се, че по този начин ще можете поне за миг да се пренесете във времето от XIX век, когато са създадени Хаджидрагановите къщи.

"Телешко бланкетъ" е ястие с удивителен вкус, което заслужава подобаващо внимание. Приготвя се бързо, но има неповторим вкус.

Може да опитате "Телешко бланкетъ" между 8 и 21 февруари 2016 г. в Хаджидрагановите къщи.

Продукти:

- телешко;
- малки главички кромид лук;
- чесън;
- кисели краставички;
- кисело мляко;
- яйца;
- брашно;
- краве масло;
- дафинов лист;
- черен пипер;

Начин на приготвяне:

Един килограм месо от телешки гърди се нарязва на парчета. Посолява се и се пържи във вряло масло. След като се позачерви се поръсва с черен пипер и брашно и отново се запържва. След това се слага в дълбока тава и се залива гореща вода, добавят се няколко дафинови листа, малки лукчета, няколко скилидки чесън. Пече се в гореща фурна.

Преди да се поднасе, се подбърква един жълтък от яйце, смесен с две супени лъжици кисело мляко. Поднася се с гарнитура от кисели краставички.

Вижте рецептата в оригинален вид от 1920 г.:

Може да опитате "Телешко бланкетъ" между 8 и 21 февруари 2016 г. в Хаджидрагановите къщи.